恒石昌志の起業日記

今日は「低予算で繁盛店をつくる方法」

というテーマでエクセレントグループの近藤有興社長

をインタビューしました。実をいうと、恒石昌志は

近藤社長の経営するレストランの常連で、社長とは

2日に一回会って経営・人生を語る仲。今日の収録

は恒石昌志の自宅で行ったこともあり、収録は

終始リラックスで。近藤社長のおもしろいところは

録音しているから、わざと自分の目標を語ること。

長年の経験から目標・やりたいことは口に出せば

自分を助けてくれる人物・情報が勝手に入ってくる

と近藤社長。収録中にも年内に3店舗目、映像業界

への進出などの目標を語ってくれました。

もうひとつの聞き所は、タイトルのとおり

お金をかけず繁盛店を作る方法。起業当時、お金

はなかったけれども、目立つために近藤社長が

看板にほどごした細工とは！？



お楽しみに！

今日はスシハウスの平岡信二代表取締役社長と

対談しました。



テーマは「小回りの効く経営のススメ」です。

平岡社長は大学卒業後、寿司職人として日本で修行され

その後、1982年、27歳で渡豪されます。その後、28歳で

日本食レストラン、スシハウスをシドニーでオープンされます。

スシハウスをその後、5店舗まで展開されます。その後、レストラン

経営から撤退され、シェフの人材派遣、ドライバーガイドなどの事業

を手がけられ、現在はカラオケボックスの経営、リース事業などを

手がけておられます。平岡社長の言葉でものすごく印象深いのは

「業態を変えれば、ツキが戻ってくる」というもの。平岡社長は

事業を起こしある程度のお金を儲けて撤退、という経営でスシハウス

という会社を成長させてきました。社長にとっては自分の店、自分の

事業は自分の子供のようなもの。それを手放すというのは断腸の思い

ですが、現在のビジネスでは会社・事業の寿命はどんどん短くなって

います。昔は100年といわれた会社の寿命も現在では30年といわれて

います。経営者・起業家である以上、事業から撤退するタイミングと

いうのは必ず考えておかなくてはいけません。平岡社長のインタビュー

からはいつ撤退を考え始めるべきなのか、平岡社長が失敗から学んだもの

などとても貴重なお話をお届けします。もうひとつのおススメは

他店舗展開と一店舗展開の話。前述しましたが平岡社長は最初の

レストラン、スシハウスをシドニーで5店舗まで拡大されます。そして、

現在はエコーポイントというカラオケボックスを一店舗経営されてい

ます。多店舗経営と一店舗経営、両方の経営を経験されたことから

学んだこと、メリット・デメリットなどは起業家にとってとても

役に立ちます。店を出す場合、例えば飲食でいえば多くの若い起業家

を目指す人が多店舗展開をしている会社が成功しているという

イメージを思っています。正直いって、恒石昌志もいろいろな

飲食店経営の社長さんに会って話を聞くまではそう思っていません

でした。ですが、それは必ずしも正しくないというのが現在の見解

です。理由のひとつは、経営者の技量にかかわらず、他店舗展開が

合う経営者と合わない経営者がいるということ。平岡社長が現在の

カラオケボックスを多店舗でやらないのも、レストラン展開で

自分は多店舗展開が合わないと悟ったそうです。このように

今回のインタビューには先輩経営者が失敗から学んだ貴重な

アドバイスがいっぱいです。

●こんな人におススメ

1、事業の撤退を考えている人
2、カラオケボックスを経営してみたい人
3、飲食店を経営してみたい人
4、今やっている店を多店舗でやるかどうかも迷っている人

今日は鱒屋グループのKEN定松社長をインタビューしました。



定松社長はオーストラリアで一番由緒ある日系の新聞に

ご自分の起業の軌跡を連載されていたこともあり、シドニーでは

ものすごく有名な社長さんの一人です。そんな定松社長の経営す

る鱒屋グループはシドニーで日本食レストランを2店、回転寿司

の店舗を2店経営されています。鱒屋グループの店舗、鱒屋、

武蔵、誠と言えばシドニーでは知らない人はいないぐらいの知

名度を誇るお店です。実は収録の前の打ち合わせで恒石昌志も

お食事をご馳走していただいたのですが、鱒屋はオフィス街に

あり夜はほとんど人通りのないところですが、店はいつも満席！

その秘訣を定松社長にインタビューしました。まず定松社長は

鱒屋を創業するまでの失敗続きの話をしてくれました。最初は

小さなカレー屋から始め、その後もケータリング事業などを

経験。それぞれの事業の失敗から学んだエピソードは飲食

関係で独立したい起業家は必聴です。その後、人材教育の話

をお伺いしました。鱒屋グループは世界11カ国180人の多国籍

スタッフを抱えており、もともと言語学が専門の恒石昌志と

しては、コミュニケーションの話など訊きたいことがたく

さん。さらに定松社長はシドニーの三大ターゲット（オース

トラリア人・中国人・日本人）の食生活の違いから、

これを吟味し飲食店として成功するためには？という海外で

ビジネスを起こしたい人には非常に参考になる話をしてくれ

ました。おもしろい話ですが、海外で居酒屋が流行らない理由

というのを語ってくれました。みなさんはなぜだと思います

か？答えはインタビューCDで。

【鱒屋グループ】http://www.masuya.com.au/index.html

今日はオーストラリアで焼肉チェーンを築きあげた

I's Groupの井上義朗社長をインタビューしました。



I's Groupはオーストラリア全土で5店の焼肉店とヌードルバーを

１店、計6店を展開しています。井上社長にお会いして

びっくりしたところ・学んだところはですね、

こんな広い国でチェーン展開をしているのだから

さぞかし忙しいんだろうと思っていたのですが、

井上社長によると、一番最近オープンした麺屋という

レストランに行くだけでほとんど他の店舗には

行かないということ。なぜなんですかと恒石昌志

が訊くと、「部下に任せていますから」と井上社長。

井上社長はよく火事場の馬鹿力という言葉をよく使います。

御自身がオーストラリアに名古屋のれんが家という

チェーン店の現地責任者としてがけっぷちの状態から

単身赴任して来られ、最終的に独立するまで、成功された

ご経歴の持ち主で、オーストラリアに赴任当時は、

売り上げも上がらず、この時にいろいろな営業の仕方

や広告の出し方を悪戦苦闘し考え出し、ついにオーストラリアの

れんが家を黒字にするまで持っていったときに御自身の

火事場の馬鹿力（＝潜在能力）について考えられたそうです。

今では経営者として、社員の火事場の馬鹿力をどうやったら

引き出せるか考えているので、自分はあまり他の店舗に行かず

部下に任せてもいいとおっしゃっていました。さて、その

部下・社員の火事場の馬鹿力を引き出すテクニックとは？

インタビューCDをお楽しみに！

【I's Groupホームページ】http://www.yakiniku.com.au/

今日はビジネスマン基礎講座ということで

「コミュニケーションのツールとしての企画書」

というテーマで宮口直人先生にお話をお伺いしました。




宮口先生近影

宮口先生は大手旅行会社にての法人営業に従事され

この間ですね、全国の支店の中でトップクラスの規模と取り扱いを

誇るセクションで3 年連続の目標予算達成、新規開拓企業件数

支店内No 1 などを輝かしい実績を残されます。2005 年からは、

さらなるビジネス理論の習得のため、Australian Catholic

UniversityのMBAコース にてビジネス全般を学ばれ、シドニー

に在住されています。

恒石昌志の対談の感想は,こんなやり手がいるんだぁです。

とにかく日本語が上手。日本人だから日本語が上手なのは

当たり前でしょといわれそうですが、的確な言葉遣い、

わかりやすい説明能力どれをとっても宮口先生は一流

のプレゼンターです。このインタビューはビジネスマン

の基礎シリーズと名付けましたが、すべてのビジネスマン

にお薦めのCDです。

今日は収録です。今回のゲストは作家の永田朝子先生です。

永田先生は日本ペンクラブの会員でありますが、元トップセールス

レディという経歴の持ち主。今回はセールスレディ時代のお話を

お伺いしました。還暦を南極で迎えた永田先生、その行動力

には恒石昌志も圧倒されました。インタビューCDは近日発売予定

です。特にこれから何かをやりたいという女性にオススメ！！

元気がでます！！



【永田朝子先生ホームページ】　http://www.asakoinsydney.com.au

さてさて、今日も前回に引き続きBONZAオーストラリア、の

伊藤嘉祐代表取締役会長をインタビュー。

今日は、「講演の仕方」と「女性の口説き方とビジネスの共通点」

というテーマでお話をお伺いしました。伊藤会長はとにかく

人を楽しませるのが天才的に上手な方で収録も終始

リラックスモードでした。



今日のインタビューはそれぞれ単品として発売する予定です。

製品情報などは近々アップします。お楽しみに！！

【BONZAオーストラリア】http://www.bonzas.com/

さてさて今日は、BONZAオーストラリアの伊藤嘉祐代表取締役会

長をインタビューしました。BONZAオーストラリアはツアーガ

イドの派遣会社としては業界ナンバーワン。そんな会社を作

り上げた伊藤会長はボストンバッグ一個でオーストラリアに

来られて、まさに裸一貫で成功されました。また伊藤会長

は自己啓発などのセミナーに1000万円以上お金を投資され

て勉強された方で、講演のプロでもあります。

今日のインタビューでは伊藤会長の起業の話と自己啓

発セミナーで得られた気づきというテーマでお話を

お伺いしました。実は伊藤会長とはもう2本インタ

ビューを予定しており、その詳細も今週末に

アップできる予定です。またこのインタビューは

オーディオブックスジャパンから近日発売予定です。

【BONZAオーストラリア】http://www.bonzas.com/

今日はオーストラリアで日系最大のビザ・コンサルティング会社、

（株）日本ブレーン・センター・オーストラリアの山口正人代表

取締役社長をインタビュー。収録は90分でしたが、山口社長の起

業のお話や経営哲学をお聞きするうちにあっという間に時間が過

ぎてしまいました。このインタビューは近々オーディオブックス

ジャパンより発売されます。




【日本ブレーン・センター・オーストラリア】http://www.nbca.com.au/

【山口社長のブログ】http://blog.livedoor.jp/nbca/